Principales vitamines : A, B1, C, D, E, K. Sources : où les trouver ?
Vitamines | Sources | Propriétés | Apports journaliers |
A ( Rétinol ) |
Animales : foie d'animaux, jaune d'œuf, beurre, huile de foie de morue, camembert, Laitage, … Fruits : melon, abricot, pêche, orange, … Légumes : carotte, épinards, persil, patate douce, tomate, … (ß-caroténe ou provitamine A) Graines germées : blé, fenugrec, lentille, luzerne, soja vert, haricot mungo, … |
- Puissant anti-oxydant. - Acuité de la vision. - Qualité de la peau et des muqueuses. - Résistance aux infections. - Métabolisme des os. - Lutte contre les maladies cardio-vasculaires (sauf : beurre, œuf, …). |
0,350 à 1,4 mg |
B1 ( Thiamine ) |
Animales : foie, abats, porc, poulet, œufs, … Légumes et Fruits secs : lentilles, noisettes, … Légumes : pommes de terre, asperges, chou, … Céréales : germe de blé, farine de soja, pain et céréales complètes, Levure de bière, … Graines germées : avoine, blé, fenugrec, lentilles, millet, orge, … |
- Fonctionnement des cellules nerveuses. - Musculaires en général. - Cardiaque en particulier. - Lutte contre les troubles de la mémoire. - Métabolisme des glucides. |
0,4 à 1,8 mg |
B2 ( Riboflavine ) |
Animales : foie, œufs, viandes, abats, laitages, … Légumes : champignons, légumes verts (brocolis, épinard, …). Céréales : pain et céréales complètes, levure de bière, … Graines germées : avoine, blé, lentilles, millet, orge, … |
- métabolisme des glucides, lipides et protéines. | 0,6 à 1,8 mg |
B3 ou PP ( Niacine ) |
Animales : foie, poulet, lapin, dinde, viandes, volailles, thon, poissons gras, … Légumes : Légumes secs, légumineuses, pommes de terre, champignons, poivron, … Céréales : Levure de bière, pain et céréales complètes, … Graines germées : avoine, maïs, pois secs, soja vert, … |
- Fabrication et dégradation des protéines, lipides et glucides. - Lutte contre les troubles de la mémoire. |
6 à 20 mg |
B5 ( Acide pantothénique ) |
Animales : viandes, abats, poissons, œufs, … Légumes secs : cacahuètes, … Légumes & Fruits : champignons, avocats, … Céréales : Levure de bière, … Autre : Lait maternel. |
- Synthèse des acides gras. - Production d'énergie à partir des lipides et des glucides. |
3 à 10 mg |
B6 ( pyridoxine ) |
Animales : foie de veau, mouton, jambon, œufs, poulet, viandes , poissons, lait de vache … Fruits secs : … fruits et Légumes : épinards, pommes de terre, chou … Céréales : maïs, farine de blé entière, pain et céréales complètes, Levure de bière … |
- Métabolisme des protéines, glucides et lipides. - Biosynthèse de la sérotonine. |
0,6 à 2,5 mg |
B8 ( vitamine H ou Biotine ) |
Animales : poulet, œufs, agneau, porc, laitages, fromages, poissons de mer, … Légumes et Fruits secs : pois secs, haricots, … Légumes : chou-fleur, champignon, carotte, tomate, &#épinards, … Céréales : Levure de bière, riz poli, flocons de blé et d'avoine, … Fruits : pomme, jus d'orange, … Autre : Lait maternel. |
- Synthèse du glucose et des acides gras. | 0,1 mg |
B9( Acide folique ou folates. ) |
Animales : viandes, poulet, œufs, foie, abats, poissons, Laitages, … Légumes : légumes verts, asperge, épinards, carotte, chou, haricots verts, pomme de terre, … Céréales : … complètes, Levure de bière, … Fruits : bananes, tomates, … Autre : Lait maternel. |
- Biosynthèse des acides nucléiques et des protéines. - Action au niveau des globules rouges. - Lutte contre les troubles de la mémoire. |
0,5 à 5 mg |
B12 ( Cobalamine ) |
Animales : foie de bœuf et de poulet, mouton, veau, porc, abats, laitages, œufs, poissons, … Légumes et Fruits secs : … Légumes : pourpier … Céréales : flocons de blé et d'avoine, Levure … Autre : Lait maternel. Graines germées : lentilles, orge, pois chiche, pois secs, … |
- Fonctionnement des cellules nerveuses. - Lutte contre la maladie d' Alzheimer. - Les maladies cardio-vasculaires. - Les troubles de la mémoire. - Métabolisme des protéines et acides nucléiques. - Action au niveau des globules rouges. |
0,01 à 0,04 mg |
C ( Acide ascorbique ) |
Animales : abats, bœuf, porc, poissons, … Fruits : acerola, cynorhodon, baies d'aubépine, goyave, cassis, kiwi, cerise, mangue, fraise, orange, citron, pamplemousse, groseille, melon, … Légumes : persil, chou vert, chou de bruxelles, brocolis, chou-fleur, cresson, épinards, navet, chou, bette, fenouil, haricots verts, oignons, radis, poivron, poireau, pommes de terre, petits pois, … Graines germées : fenugrec, luzerne, millet, orge, tournesol, … |
- Anti-infectieux. - Absortion du fer. - Synthèse des hormones. - Métabolisme des glucides. - Lutte contre les maladies cardio-vasculaires. |
35 à 100 mg |
D ( Calciférol ) |
Animales : poissons, huile de foie de morue, volaille, foie, œufs, beurre, laitages, … Graines germées : luzerne, tournesol, … |
- Rôle capital dans l'ossification. - Transport du calcium vers le fœtus au niveau du placenta. - Synthèse d' interféron, un agent de défense contre les virus. - Croissance des cellules de la peau. - Au fonctionnement musculaire … |
0,01 à 0,03 mg |
E ( Tocophérol ) |
Animales : Margarine, viandes rouges, poissons, beurre … Fruits secs : raisins secs … Huiles : de germe de blé, de palme, de maïs, de soja … Céréales: céréales complètes … Graines germées : avoine, bl…, lentilles, luzerne, pois chiche, pois secs, tournesol, … |
- Antioxydant. - Antivieillissement. - Lutte contre la maladie de Parkinson. - Anticancer. - Lutte contre les maladies cardio-vasculaires. |
4 à 18 mg |
K | Animales : viandes, foie, œufs, poissons, … Légumes : choucroute, persil, chou, épinards, chou-fleur, brocoli, salade, pommes de terre, haricots verts, … Céréales : … |
- Coagulation sangine. - Calcification. |
45 micro/gr |